睦月の献立
睦月の御献立て
前菜 胡桃と無花果の甘露煮、河豚の小鮨、鮭の薫製砧巻き、
海鼠の柚香酢、とこ節柔らか煮、いくらの霙和え
椀盛り きんきのお雑煮、車海老、梅花人参、芽慈姑、菜花
造里 鮪、鮃、貝柱、花穂、紅蓼、山葵
焼物 牡蠣の錦焼き、花蓮根、ししとう
台物 飛騨牛のトマト焙烙、蕪、扇茄子、ブロッコリー、クレソン
揚物 鱈と雲子の揚物、春野菜(こごみ、たらの芽、蕗の薹)
酢物 ずわい蟹の酢の物、織野菜、酢取り茗荷、蛇腹胡瓜、黄身酢
小椀 自家製蕎麦の鰊そば、法蓮草、白髪葱
御飯 飯、御味噌汁、香の物
水菓子 焼き林檎、大学芋、苺、キゥイ
※この献立は8000円の会席コースを目安としたものです。
また、当日の仕入れの状況によりまして、献立は変わります
のでご了承をお願いいたします。